Le Macellerie del Gusto: logo, foto e pieghevoli | Vicenza

Le Macellerie del Gusto riunisce i macellai della provincia di Vicenza aderenti a Confcommercio che preparano in negozio semilavorati di carne selezionata, pronti da cuocere a casa. È un progetto di comunicazione per macellerie che abbiamo seguito dal primo segno grafico fino ai materiali consegnati ogni mese in negozio. Bisognava dare un volto riconoscibile ad una proposta condivisa da tante botteghe diverse e farla arrivare con regolarità sul banco e poi nella cucina dei clienti.

Il logo e l’insegna in negozio

Il logo dice il mestiere senza giri di parole: un coltello da macellaio appoggiato su un piatto, che tiene insieme in un solo segno il lavoro sulla carne e la tavola. Sopra c’è la promessa al cliente, “Selezionate per te”, e tutto è raccolto in un riquadro arancione, il colore istituzionale che ritorna in ogni materiale. Abbiamo poi trasformato il logo in una piccola insegna luminosa. Appesa nel punto vendita, dice al cliente che lì trova la proposta delle Macellerie del Gusto e fa sentire ogni negozio parte di un gruppo riconoscibile in tutta la provincia.

Una ricetta al mese, fotografata due volte

Ogni mese il gruppo sceglieva una ricetta comune: la tacchinella ripiena, le girelle di agnello, il rotolo di coniglio, le cosce d’anatra farcite con il melograno, l’arrosto con gli asparagi… Il primo scatto mostrava il semilavorato crudo così come esce dal laboratorio, legato e farcito, sul tagliere e su fondo bianco, con accanto gli ingredienti che lo completano. Poi cucinavamo il piatto seguendo le indicazioni dei macellai e lo fotografavamo una seconda volta, servito su un piatto da portata, con i contorni e un bicchiere di vino su una tavola appena apparecchiata. La prima immagine fa capire che cosa si compra, la seconda come arriverà in tavola.

Pieghevole e locandina per ogni ricetta

Ogni ricetta diventava un pieghevole a due ante da portare a casa. La copertina mostrava il piatto pronto. All’interno c’erano gli ingredienti, l’origine delle carni, il metodo di lavorazione in macelleria e la cottura, seguiti dalla rubrica “I consigli del macellaio” con il contorno e il vino da abbinare. La stessa immagine diventava una locandina che ogni macellaio appendeva in negozio, con il nome del piatto in evidenza nella fascia arancione. Così il banco, la parete e il flayer in mano al cliente raccontavano la stessa proposta nello stesso momento.

Coordinamento del progetto e della stampa

Una ricetta al mese richiede un calendario costruito in anticipo. Con i macellai e con l’associazione abbiamo pianificato le ricette per tempo e organizzato le sessioni fotografiche in modo da contenere tempi e costi. Ognuno aveva la sua parte: i macellai sceglievano i piatti e davano le indicazioni per la lavorazione e la cottura, l’associazione seguiva l’iniziativa, il fotografo con cui collaboriamo realizzava gli scatti sul set insieme a noi. Noi abbiamo tenuto insieme questi passaggi, impaginato pieghevoli e locandine e coordinato la stampa, consegnando i materiali puntualmente nei tempi previsti.